想要了解亞麻籽油和胡麻油的區分首先得了解它們的原料亞麻籽和胡麻籽。其實亞麻籽就是胡麻籽，亞麻籽原產波絲灣、黑海及里海。漢使張騫自大宛傳入其種，故名胡麻。亞麻籽是本名，而胡麻籽是北方人對亞麻籽的俗稱。所以亞麻籽油也就是胡麻油。

 

 

但由于生產工藝不同，亞麻籽油又分為冷榨和熱榨。冷榨亞麻籽油是把清理除雜后的亞麻籽在低于60℃的環境下直接壓榨而得，色澤金黃，聞起來有淡淡的亞麻籽香味，品嘗微苦，加熱后有濃郁的魚香味。而熱榨亞麻籽油是把清理后的原料烘炒后壓榨而得，含有濃郁的亞麻籽香味而微苦，呈褐紅色。

為了區分冷榨和熱榨的區分，將冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油。但實際上冷榨和熱榨都可以稱為胡麻油或亞麻籽油。